Truffes au thé matcha

C’est une recette de Sébastien Gaudard, auteur d’Agitateur de goût

Préparation 30 min, cuisson 15 min : c’est facile et rapide

Pour 50 truffes :

• 180 g de crème fleurette
• 6 g de thé vert matcha en poudre
• 60 g de miel d’acacia
• 320 g de chocolat noir haché
• 25 g de beurre frais
  Le mélange matcha – sucre glace
• 4 cuillerées à café rases de thé vert matcha en poudre
• 8 cuillerées à café rases de sucre glace

Dans une casserole, porter la crème fleurette à frémissement.
Verser dans un saladier, diluer le thé dans le liquide chaud. Ajouter le miel.
Faire fondre 220 g de chocolat. Mélanger avec une spatule en bois.
Lorsque la préparation est homogène, ajouter le beurre en petits morceaux.
Mélanger délicatement les deux préparations.
Tapisser le fond d’un plat rectangulaire avec du papier sulfurisé.
Verser le mélange crème chocolat sur une épaisseur de 1,5 cm.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Glisser la lame d’un couteau autour du plat pour faciliter le démoulage
Détailler des cubes de 1,5 cm de côté.

A l’aide d’un chinois, mélanger la poudre de thé et le sucre glace.
Poudrer les mains de ce mélange et façonner les truffes.
Les placer au réfrigérateur 3o min.

Faire fondre le chocolat restant au bain-marie.
Prendre un peu de ce chocolat sur le bout des doigts et y rouler les truffes.
Les rouler dans le mélange au matcha.
Placer les truffes dans le chinois afin de retirer l’excédent de poudre.
Conservez-les dans une boîte placée au réfrigérateur.

Régalez ceux que vous aimez et régalez-vous,
Passez d’heureuses fêtes de fin d’année.